Pox bebida sagrada de los Altos de Chiapas: tradición e uso

En el estado de Chiapas se tejen hermosos bordados, se produce café orgánico y se bebe un rico trago de pox.

El Pox (posh) es una bebida alcohólica destilada de un fermento de piloncillo y maíz endémico de Chiapas. El pox siempre está presente en fiestas o ceremonias religiosas y es de gran importancia para la comunidad en los Altos de Chiapas. En su mayoría este producto proviene de las regiones de San Juan Chamula. La palabra pox en tzotzil significa medicina y dicho líquido también se utiliza en rituales de sanación.

Para la elaboración de esta bebida se necesita: agua de manantial, maíz, caña, trigo y piloncillo. Posteriormente todos estos ingredientes se dejan fermentar aproximadamente durante una semana y por último se realiza su destilación. Sencilla, si se quiere obtener un destilado de 36 grados de alcohol, y doble si se busca un grado más alto. Originalmente esta bebida típica de Chiapas era de color transparente. Actualmente a la receta se le han añadido hierbas y frutas de temporada y asi el pox tenga otras texturas y colores.

El pox abarca muchos aspectos religiosos y sociales, dicen los viejos del lugar que "el Pox es algo que que se creó para para hacerte sentir bien, es una medicina". Las familias acuden a la iglesia a celebrar sus rituales, rezan al santo de su devocion, muestran respeto por su tradicion al mismo tiempo que curan el alma.

El pox es parte del ritual. Cuando alguien te ofrezca la bebida no la rechazas, por el contrario agradeces y brindas al santo o a la tierra. "Kolaval" (gracias en tzotzil) siempre es bien recibido despues de beberlo. Si la gente tiene algun impedimento para beber alcohol en ese momento, puede guardarlo en un recipiente para despues hacer uso de el.

La venta y distribución de posh es una actividad economica muy fuerte, ya que la bebida esta presente en cada acontecimiento social, por lo tanto da posicionamiento social a las personas que se dedican a ello.

Para entender la espiritualidad que esta bebida tiene para las personas del lugar, te invitamos a conocer las tradiciones mas de cerca durante el tour personalizado con Experiencias Chiapas. Contactanos!

Fragmentos de este articulo recopilamos del texto "Que es el pox y cómo se consume?" en la pagina Gourmet de Mexico con el texto propio de Rudy Robles.

En la parte 2, te contaremos los detalles sobre la elaboración de pox. Siguenos en las redes sociales para saber cuando publicaremos nuevos articulos.