Viajando por Chiapas, encontraras varias bebidas, que posiblemente dudaras que esperar a pedirlas… Aqui viene la explicación de los ingredientes, segun como se elaboran en Chiapa de Corzo:

POZOL DE CACO: maiz blanco, semillas de cacao, canela, achiote, tortilla, azucar, cal, agua – la bebida principal de Chiapa de Corzo y otros pueblos, favorito de Emi y Mila. La masa de maiz y cal se cuece, para despues agregar otros ingredientes y se sirve frio.

TASCALATE: maiz, achiote, cacao, canela, azucar, tortilla – se obtiene un polvo el cual se mezcla con agua o leche.

ATOL AGRIO: maiz blanco, canela, piloncillo, agua – la masa que se obtine, se guarda en una bolsa de nylon durante dos dias. Pasando este tiempo debe estar agria. Se cola la masa y se lleva a fuego lento.

MISTELA: trago de cańa, tejocote o jocote, nanchi, durazno, azucar, agua – la fruta picada se deja a reposar con alcohol por 6-8 meses. Pasando este tiempo, se saca el trago, se pone a cocer la fruta, enfria y endulza con la miel.